Quelques pas dans la Garrigue 298€

298 €
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Amuse-bouche
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L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
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Belle pièce de thon rouge de Méditerranée cuite à la braise au Josper,
« Grilladou croustillant de pignons de pin », comme un pistou,
tous les haricots du moment, glace tomate-basilic à l’huile d’olive

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Râble et cuisse de lapin juste rôtis, l’épaule en longue cuisson. 
Comme une cueillette en sous bois, quelques champignons, 
une glace aux jeunes pousses de moutarde du Printemps

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Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
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Cristalline de rhubarbe à la fraise, sablé pain d’épices,
 crème légère à la vanille, sorbet verveine,
coulis à l’hibiscus et genièvre comme un « Gin »

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                                                   Les Mignardises du Vieux Puits

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