Quelques pas dans la Garrigue

260 €
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Amuse-bouche


L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
 

Magnifique "turbot" de pêche local contisé à feuille d'ail des ours,
petit artichaut violet à la poutargue, morille et corail d'oursin,
sur "l'autel" de Monsieur Paul ... l'autre, le catalan

Tous les morceaux du chevreau de l’ami Jean-Ba, 
asperge verte du pays croustillante, 
gratin de bucatini en blanquette audoise, un jus de nepita
 

Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs


Sorbet clémentine en peau semi-confite, suprêmes en tartare, 
feuillantine chocolat , crème pralin pistache et sauce « choco zeste »


Les Mignardises du Vieux Puits