Quelques pas dans la Garrigue

185€
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Amuse-bouche


L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire


Grosse pièce de thon rouge à la braise, une barquette de bucatini en minestrone au basilic, sorbet pomme d’amour et….la «  soupe »


Suprême de pigeon en croûte d'amande
à l'abricot ,pastilla aux épices, aubergines confites
gastrique au miel et vinaigre de romarin


Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs


Citron de menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote
et kumquat du Japon du Mas Bachès, crème thym-citron,
meringue croustillante


Les Mignardises du Vieux Puits