Quelques pas dans la Garrigue

245 €
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Amuse-bouche


L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire


Filet de seriole en sofregit iodée,
tarte feuilletée minimaliste à la « tomate cerise » 
et « tomates » du potager cuites Josper  


Pièce de veau de Christine Castelo rôtie, 
raviole potagère ravigote, blanquette de paleron 
aux haricots verts, jus à la nepita


Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs


Blanc mangé de myrtilles croustillant, 
crème glacée cheese-cake et coulis en chaud froid


Les Mignardises du Vieux Puits