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Quelques pas dans la Garrigue

175€
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Amuse bouche

L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire

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Cocotte de mini légumes de Benoît et lieu jaune de ligne en fausse peau d’herbette, jus d’un potage au cresson

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Vol au vent d’antan « contemporain » comme une capitelle aux morilles, crêtes de coq, rognons de lapin et sot l’y laisse, réduction de rancio sec crémée

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Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs

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Fausse cerise « Folfer» de monsieur Magnani 
en sucre soufflé, chabrot aux épices et sorbet, 
tiramisu mascarpone à la verveine, 
sablé fleur de sel

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Les Mignardises du Vieux Puits

Tout changement aux menus sera facturé au prix carte