290 €
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Amuse-bouche
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L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
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Belle pièce de thon rouge grillée « Josper »,
une barquette de bucatini en minestrone au basilic,
sorbet pomme d’amour et … la « soupe »
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Pièce de veau primeur des Pyrénnées, jus à l’estragon,
belle morille de printemps« fourrée gambas »,
purée d’une févolade à la panne rance, cassolette de ris aux crustacés
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Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
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Cristalline de rhubarbe à la fraise, sablé pain d’épices,
crème légère à la vanille, sorbet verveine,
coulis à l’hibiscus et genièvre comme un « Gin »
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Les Mignardises du Vieux Puits
