245 €
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Amuse-bouche
L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
Filet de seriole en sofregit iodée,
tarte feuilletée minimaliste à la « tomate cerise »
et « tomates » du potager cuites Josper
Pièce de veau de Christine Castelo rôtie,
raviole potagère ravigote, blanquette de paleron
aux haricots verts, jus à la nepita
Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
Blanc mangé de myrtilles croustillant,
crème glacée cheese-cake et coulis en chaud froid
Les Mignardises du Vieux Puits
