260 €
-
Amuse-bouche
L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
Filet contre filet de grosses soles et asperges blanches aux agrumes et kumquat du Mas Baches …
Les petits pois sont rouges ou les petits poissons verts ?
Tous les morceaux du chevreau de l’ami Jean-Ba,
asperge verte du pays croustillante,
gratin de bucatini en blanquette audoise, un jus de nepita
Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
Sorbet clémentine en peau semi-confite, suprêmes en tartare,
feuillantine chocolat , crème pralin pistache et sauce « choco zeste »
Les Mignardises du Vieux Puits