L'Auberge du Vieux Puits
Chers Clients,
L'Auberge du Vieux Puits sera fermée du 1er Décembre 2025 au 20 Mars 2026, pour sa période annuelle de repos.
Gilles, Marie-Christine, Axel et Enzo Goujon, notre directeur Vincent Labarsouque, ainsi que toute l'équipe de l'Auberge du Vieux Puits, vous remercient pour votre fidélité et votre confiance tout au long de l'année.
Les fêtes de fin d'année approchent, c'est l'occasion d'offrir (ou de s'offrir) un bon cadeau pour un repas gourmand, un séjour convivial et une belle experience à partager.
Tous les bons cadeaux sont disponibles sur notre site internet dans la rebrique "Réservez et Offrir".
Nous serons heureux de vous retrouvez à partir du 20 Mars 2026, avec de nouvelles inspirations et l'envie renouvelée de vous offrir des moments d'exception.
AU COEUR DES CORBIÈRES
La route qui mène à Fontjoncouse s’épanouit en douces courbes à travers le paysage de l'Aude, à quelques minutes seulement de Narbonne ou Port-la-Nouvelle. L’Auberge du Vieux Puits vous invite à une parenthèse d’exception entre garrigue, vignes et roches. Ici, chaque détail respire le caractère et l’élégance, l’atmosphère se fait chaleureuse et la cuisine, véritable œuvre d’art, éveille tous les sens.
UNE SIGNATURE AFFIRMÉE
Ici, Gilles Goujon, Chef distingué de 3 étoiles au Guide Michelin, transporte ses convives grâce à la force de goûts affirmés. Dans les assiettes, les contrastes sont passionnants. Le raffinement des présentations et l’apparence ludique des plats rencontrent des saveurs franches, riches de caractère et qui démontrent le résultat d’un travail extraordinaire.
Identité culinaire
LA PASSION D’UNE RÉGION
Le Chef est aussi un amoureux de la région. Il y a tissé tout un réseau de fournisseurs enthousiastes à voir leurs produits transformés et sublimés à chaque saison. Chevreau, cochon noir ou agneau croisent ainsi sur la carte mérou, anguilles et autres poissons et coquillages de Méditerranée, sans oublier l’exceptionnelle sélection des fromages de la région et au-delà.
A travers la cave enfin, le sommelier invite à un autre voyage, parmi des découvertes passionnantes et des flacons inattendus et saisissants.
LE SENS DE L’ACCUEIL
Avec sa compagne Marie-Christine, Gilles Goujon a imaginé aussi un hôtel comme un refuge au coeur du village, loin du tumulte des grandes villes et tourné vers le confort et la bienveillance. Certaines chambres Certaines chambres se trouvent au cœur du village, havre de calme et d’authenticité, d’autres bordent une belle piscine, gage d’instants de bien-être régénérants.
NOS COFFRETS CADEAUX
UNE EXPÉRIENCE RARE
Meilleur Ouvrier de France, 19,5/20 et 5 toques au Guide Gault&Millau et distingué de 3 étoiles au Guide Michelin, Marie-Christine, Gilles Goujon et toute leur équipe vous attendent à l' Auberge du Vieux Puits pour une expérience rare, unique et inoubliable.
