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Bienvenue au pays

115 €
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Amuse bouche

Embeurrée de haricot coco aux girolles, 
un émincé de calamar « cuit de peur »
 à la cardamome, jus à l’encre

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Dos de cochon noir rôti, couenne soufflée,
gratin mousseline au boudin, 
pomme en l’air pomme par terre,
caillette d’andouille, jus aux olives de Lucques

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Fausse cerise « Folfer » de Monsieur Magnani
en sucre soufflé, chabrot aux épices et sorbet,
tiramisu mascarpone à la verveine,
sablé fleur de sel


Les mignardises du Vieux Puits  
 

Menu servi uniquement le midi
Sauf samedis, dimanches, veilles de fêtes,
jours fériés et week end prolongés