Bienvenue au pays

125 €
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Amuse bouche

Aiguillettes de daurade royale de Méditerranée
en cocotte de tomates du jardin à l’ail cuites au four
à braise, échalote et mini artichaut aux petits oignons


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Dos de cochon noir rôti, couenne soufflée,
gratin mousseline au boudin,
pomme en l’air pomme par terre, caillette d’andouille,
jus aux olives de Lucques


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Vrai faux citron de Menton délicatement cassant,
sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon du Mas Bachès crème thym citron,
meringue croustillante


Les mignardises du Vieux Puits  

Menu servi uniquement le midi
Sauf samedis, dimanches, veilles de fêtes,
jours fériés et week end prolongés