Sous la belle église romane de Sainte-Léocadie, Gilles Goujon agrémente son restaurant de quelques chambres réparties autour d’une petite piscine hollywodienne. Baptisées aux noms de plantes, les chambres et les suites aux murs colorés de teintes claires et réveillés par des tissus du Sud, sont confortables. De grand confort, les salles de bains sont en partie tapissées de zinc. On goûte le calme du moment et on entend les oiseaux chanter.

Une cuisine rayonnante à l’image de son instigateur : c’est le commentaire qui revient le plus souvent à propos du travail de Gilles Goujon à Fontjoncousse. « Axée sur le produit, légère et inventive » dit pour sa part le chef qui, après avoir déniché les meilleurs fournisseurs de son secteur, aime suivre le rythme des saisons et renouveler son répertoire. Parfaitement servi par une belle équipe, il ne cesse de progresser vers les sommets étoilés.